摘要:
为快速检定葛根淀粉,取7 种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较。经淀粉颗粒形态观测和直链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7 种市售葛根淀粉的理化性质有多项差别。
中图分类号:
卢成瑛1,2,陈功锡1,卜晓英2,田春连1,钟伟春2. 不同来源葛根淀粉的理化性质比较[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 50-52.
LU Cheng-ying1,2,CHEN Gong-xi1,BU Xiao-ying2,TIAN Chun-lian1,ZHONG Wei-chun2. Comparisons of Physio-chemical Properties of Commercial and Laboratory-made Kudzu (Pueraria lobata) Starches[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 50-52.